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第307章 制鲍手艺

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    好在曹安邦毕竟见过大世面的老资格厨师,在把瓮里的最后一只鲍鱼抢进自己碗里后,他终于想起了其他人,回过头大声道:“还愣着干嘛?都来尝尝吧!”

    有了曹老爷子这句话,其他人终于从呆滞状态中回过神来,找碗的找碗、拿筷子的拿筷子,都想尝尝这位国宴主厨的手艺。大家似乎也受到了萧平和曹安邦的影响,无论是掌勺的大厨还是洗菜的小工,甚至连孙林都忍不住出手了,全都围在大瓮边抢得开心,全然没有了平时等级森严的感觉,令小厨房变得一片混乱。

    唯一没去凑热闹的人就是李晚晴。虽然也很想尝尝师傅的拿手菜,但性格内向的她是绝对做不出和一群男人挤在一起抢吃的这种事来。现在李晚晴倒真的有些羡慕宋蕾的性格,要是她在这里的话,肯定会大喊一声“都给本姑娘让开!”,然后冲上去抢好吃的。

    就在李晚晴暗暗感叹的时候,突然感到有人在后面拍自己的肩膀。被吓了一跳的她连忙回头,却发现身后站的是眉开眼笑的萧平。

    “嘿嘿,曹老爷子的手艺真是不错,这佛跳墙的味道没话说了。”萧平笑眯眯地把手里的碗递给李晚晴道:“快尝尝吧,我特意为你抢了两只鲍鱼,好东西咱们一起吃。”

    李晚晴在瞬间就被萧平感动了,她只觉得眼眶热热的,喉咙似乎被什么东西堵住了,连一句话都说不出来。李晚晴只能默默无语地接过碗来。秀气地夹了一块鲍鱼慢慢品尝,感受着萧平对自己浓浓的关心。

    萧平并没有发现李晚晴的异常,只是得意洋洋地对她道:“好吃吧?幸亏我下手快,否则最好的鲍鱼全被曹老爷子给抢走了!”

    “嗯,好吃!”李晚晴重重地点点头,一颗芳心已经被幸福感填满。此时的她万分庆幸答应跟曹安邦学习厨艺,暗下决心一定要做出各种美味的菜肴,让萧平可以尽情地大快朵颐。

    虽然曹安邦有时候象个大吃货,但任何人都不得不承认,他的厨艺确实高超。这道佛跳墙的味道简直没话说。就连那些见多识广的厨师都吃得津津有味。特别是几个掌勺的大厨,更是不由自主的心生感慨,终于明白为什么曹安邦在烹饪界的声望如此之高——这样的美味是他们永远都做不出来的。

    曹安邦做佛跳墙用的是传统方法,和那种用小瓮的改良方法不同,他用的可是能装下十几斤材料的大瓮。不过因为这道菜实在是太美味了,所以大瓮很快就被大家吃空了,连一点汤汤水水都没有留下。即便是这样绝大多数人也只是品尝了一下而已,还有很多来得晚的人只连汤都没喝到。

    在所有人里面,只有萧平和曹安邦例外。他们一个身手敏捷。在佛跳墙刚做好时就抢了一大碗;另一个则是德高望重,除了萧平外没人敢跟他抢。只有他们俩个算是吃得过瘾了。

    做佛跳墙这道菜是非常花功夫的,即便有李晚晴和孙林打下手,也花了曹安邦大半天的时间。等到众人把这道菜消灭掉,天都已经快黑了。吃得心满意足的萧平和曹安邦打算回农庄,李晚晴自然也和他们同行。

    该吃的都进了肚子,萧平就开始考虑之前孙林对他说过的话了。在回农庄的路上,萧平就试探着问曹安邦:“曹老爷子,既然鲍鱼还是干的好,你不如教教我怎么晒制干鲍鱼吧?”

    闭目养神的曹安邦睁开眼道:“你怎么对这个感兴趣了?”

    “我不是在和朋友合伙养鲍鱼嘛。”萧平边开车边道:“要是我自己会晒制鲍鱼。那不就能直接出售干鲍了么,这总要比只能卖新鲜鲍鱼好吧?”

    曹安邦点头道:“你说得也有道理,不过想得到上乘的干鲍,不但要靠精湛的晒鲍手艺,高品质的新鲜鲍鱼也必不可少,你要是没有足够多的上品鲜鲍,这门手艺不学也罢。”

    萧平立刻道:“这您不用担心。我那养殖场的鲍鱼质量都和今天那几只差不多,今年养了四千只左右呢。”

    “这么多?!”这下连曹安邦也有了点兴趣,考虑了一下后点头道:“好,既然你愿意学我就教。不过究竟能学到什么程度还得看你的悟性。尽快搞个几十只鲍鱼来,我就教你这门手艺!”

    “没问题!”萧平干脆地答应了下来,全然没考虑到几十只接近两头鲍的鲍鱼价格也要好几十万了。

    当然,就算萧平考虑到了鲍鱼的价格,也会毫不迟疑地答应曹安邦的要求。毕竟制鲍的手艺也不是轻易可以学到的,更何况是跟曹老爷子这样的高手学习的机会,可不是能用钱来衡量的。

    为了掩人耳目,萧平第二天就离开农庄出去了。等他中午回来的时候,就真的带了三四十只差不多大的鲜鲍鱼回来了。这批鲍鱼离二头鲍的大小还差点,但全都超过了三头鲍的标准。虽然眼下三头鲍还不是很少见,但一次出现几十只还是能引起一场小小的轰动的。要是找到合适的买家,这批鲍鱼卖个四十来万完成不成问题。

    不过对萧平来说,这批鲍鱼不过是“教学材料”而已。他把装鲍鱼的箱子打开给曹安邦过目,笑眯眯地问他:“老爷子,您看看这些鲍鱼能用吗?”

    曹安邦正在对李晚晴传授做菜的一些诀窍,听了萧平的话后漫不经心地往箱子里一看,神色立刻变得凝重起来。他抬起头深深地看了萧平一眼,然后一字一句地问道:“小子,你真打算用这些鲍鱼来学制鲍的手艺么?”

    曹安邦这么问当然是有原因的。以他的眼光当然看得出来,这些鲍鱼不但个头大而且品质也非常高,拿到市场上能卖出不菲的价格。即便是见多识广的曹安邦也觉得,用这些上品鲍鱼来练习实在太可惜了。

    然而萧平却没有这样的觉悟,毫不迟疑地点头道:“当然啦,您看这些够吗?不够的话我再去取!”

    “好,就冲你这句话,我一定好好教你!”曹安邦重重一拍大腿,郑重地向萧平作出了承诺。

    曹安邦也是个说到做到的人,当即就让萧平提着那箱鲍鱼,找了个地面平整、阳光很好的地方,开始传授他制作干鲍鱼的方法。

    “把新鲜鲍鱼制成干鲍,不但能延长鲍鱼的储存时间,还能把鲍鱼的鲜味完全吊出来。”曹安邦拿起一只鲍鱼对萧平道:“上乘的制鲍手法,能提升鲍鱼的品质,大大提高鲜鲍的价值。现在我就开始教你制鲍的第一个步骤……”

    曹安邦拿着一只鲍鱼边讲解边演示,向萧平传授制鲍的方法。听了曹安邦的讲解,萧平才知道制鲍这门手艺也不简单,并不是单纯地把鲍鱼洗净晒干就行的,其中的诀窍和关键可不少,无论哪一步稍有差池,最后制成的干鲍品质就会受损,对其价值的影响自然也非常大。

    其实曹安邦不但是位极富盛名的厨师,在制鲍这方面也有很高的造诣。他没用多久就处理好了手中的鲍鱼,一面把处理好的鲍鱼展示给萧平看一面道:“接下来就是晒鲍了,在晒鲍的过程中要时刻注意阳光、温度、空气湿度等因素,将鲍鱼晒到恰到好处的程度。这一步骤全靠经验的积累才能做到完美,不过我会把多年来的心得写下来交给你,应该会对你有所帮助。”

    “谢谢您啦,曹老爷子。”听了曹安邦的话,萧平诚心诚意地向他道谢。

    曹安邦多年来制鲍的心得可是非同小可,他说有所帮助只是自谦的话,绝对能让萧平这个制鲍新手的水平有突飞猛进的进步。事实上在制鲍这一行,最重要的就是经验。曹安邦把他的经验毫无保留地传授给萧平,也说明虽然他和萧平没有师徒之名,但却有师徒之实。也正因为如此,萧平才会如此郑重其事地向老人家道谢。

    曹安邦也明白萧平这么做的意思,笑着点头道:“你不用这么客气,我也是看在你这个年轻人能培养出这么多优质食材的份上,才愿意把这门手艺传给你,以免糟蹋了这么好的材料。眼下不少人都觉得西餐更高级,咱们传统的中餐好像总是矮人家一头似的。有了你的食材和晚晴丫头的本事,只要你们好好合作,就能把这门祖师爷传下来的手艺发扬光大,也就不枉我的这一番苦心了。”

    萧平这才知道,曹安邦坚持守李晚晴为徒,还把菜谱传授给她,原来还有自己的因素在里面。他向着曹老爷子挑了挑眉毛,得意洋洋地小声道:“您放心吧,我一定会和晚晴好好合作的,我们不但要把厨艺发扬光大,还要合作生娃呢!”

    “哈哈,你这小子,就是个油嘴滑舌的家伙!”曹安邦被萧平的话逗得哈哈大笑:“不过我喜欢!”(未完待续)

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